MUJERES EN SAN CARBÓN

Jeyson Cadavid y doña Cecilia Larrea, alma y vida en el restaurante San Carbón, estuvieron atentos al Día Internacional de la Mujer, con una buena invitación que llenó las mesas por completo del típico kiosco. El tema, la mujer de hoy, discutido y planteado por un trío de mujeres especialmente invitadas, una de ellas nuestra gerente general de El Mundo, Claudia Márquez. Una palabra que se hizo viral…”empoderamiento”, el nuevo estilo de vida de la mujer de hoy.

El tema llamativo llego con la presentación de un nuevo plato que ofrecerá en su carta San Carbón. El novedoso “Pollo en Lima Kaffir” y Mundo Cocina al micrófono preguntó a todos los presentes si sabían que era “lima Kaffir”. Nadie supo responder. La respuesta: es un pollo muy bien asado, condimentado y sazonado con siete especias diferentes. Especias que le dan suavidad y un sabor muy especial.

Otro tema que se tocó en este almuerzo, fue la inquietud y preocupación del clima que vivimos, la polución, la contaminación del aire, tema que explicó el doctor Eugenio Prieto, director del Área Metropolitana. Todos andamos con terrible tos, por tanta contaminación.

REMEDIOS CASEROS

Consultamos un médico para unos consejitos de estilo de vida que tenemos que tener de cuidados con este tema de la polución:

1-Comprar un humidificador, que es un aparato para aumentar la humedad del ambiente en una habitación.

2-Si no lo tiene, colocar una olla con abundante agua, sal y colocarla en una de las esquinas de la habitación.

3-Tanto al humidificador como a la olla de agua se le puede poner hojas de menta, o eucalipto, o una cucharadita de vick-vaporub.

4-Esto ayuda a descongestionar los bronquios.

Lea: Un sello a la gastronomía local

UNA NOTA TRISTE

Mundo Cocina lamenta la muerte del maestro del vino, enólogo de profesión, uno de los creadores de Expovinos, don Mario Puchulú, quien se distinguió por ser un caballero. En su entrevista “A través del cristal”, que le concediera a El Mundo en febrero del 2017, nos enseñó que:

-Las pastas no son sinónimo de vino tinto, dependen de su salsa.

-En las copas se debe ser el vino sólo hasta la curva de inflexión.

-Las copas entre más delicadas y sencillas sean, mejor. El protagonista es el vino, no los arabescos del cristal.

-Las copas se deben de lavar con jabón neutro y dejar que se sequen solas. No se deben secar con papel, ni con servilletas.

-Al descorchar un espumante hay que tener en cuenta tres cosas: no apoyarlo en la mesa del comensal, hacer giros precisos del corcho, no hacer ruido. La botella no se debe de envolver en servilleta y el mesero no debe ser un malabarista.

-Los espumantes o champañas no se deben servir a la carrera, solo unan pequeña cantidad. La espuma no debe sr exagerada.

-Con una champaña se puede maridar perfectamente todo un menú.