Bajo el sello del Fondo de Cultura Económica, Julián Estrada presentará a las 6:00 p.m. de este viernes una de las novedades para la 30 versión de Feria Internacional del Libro de Bogotá (Filbo); se trata del libro Fogón Antioqueño, un tomo que aglutina cinco ensayos sobre la gastronomía en nuestro departamento.

Su autor, antropólogo e historiador, resaltó en este libro el grueso los hábitos alimenticios de su tierra natal, Antioquia, sin dejar por fuera otras propuestas gastronómicas de otras geografías del país.

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Estrada celebró la publicación de estas páginas “porque los libros de cocina no son sólo de recetas. Un buen libro de cocina tiene sazón y no unta”, explicó.

Al momento de su publicación, estas piezas fueron reconocidas en el ámbito académico como verdaderos hitos de la investigación en Colombia: hasta entonces, prácticamente no se habían explorado de forma sistemática las costumbres manducatorias en el país.

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Ahora, reunidas en un solo volumen, no sólo conservan su carácter pionero sino que permiten redescubrir a un autor célebre por su erudición.

Detalles de la carrera del autor

Es antropólogo de la Universidad de Antioquia. Al finalizar los años setenta, hizo sus primeros pinitos de periodismo culinario en el periódico EL MUNDO; se solidarizó con la creación del periódico Vivir en El Poblado, luego se convirtío en su editor gastronómico por más diez años.

Escribió durante dieciocho años una columna de temas culinarios bajo el seudónimo de Doña Gula.

Ha colaborado de manera intermitente con artículos y columnas en diferentes revistas y periódicos nacionales (Catering, La Barra, Bebidas & Manjares, Mundo Cocina, El Tiempo, El Espectador, Cambio, Credencial, Boletín Cultural y Bibliográfico); actualmente escribe en Cocina Semana y El Espectador.